脫氧劑主要成分為：還原鐵粉、活性炭、硅藻土、蛭石、氯化鈉、水。

脫氧劑：字面理解，脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用。我們知道一般的物品腐壞都是氧化引起的，所以可通過控制氧氣量來防止物品腐壞。通常用在食品方面，因?yàn)楹芏嗍称范际呛模怯酶稍飫┑脑捑蜁?huì)影響到食品的原味，干燥劑量少的話又吸收不了食品蒸發(fā)出來的水分，故而可以采用脫氧劑，脫氧劑可以給食品創(chuàng)造一個(gè)允許潮濕而又不會(huì)腐壞(氧化)的環(huán)境。

脫氧劑可以在半天或者兩天時(shí)間內(nèi)，將規(guī)定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下， 從而達(dá)到防止各種物品和食物的霉脫氧劑是食品中保鮮新材料。它有著獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，其與食品裝在同一個(gè)包裝袋中， 脫氧劑吸收袋中的氧，使包裝袋中無氧狀態(tài)，食品得以保存。即便誤食也對(duì)人體無害，適用于各類食品脫氧包裝。

食品脫氧劑一般以鐵粉為基本原料， 在一般食品中使用， 能保持食品品質(zhì)及延長貨架壽命， 在健康食品中使用能防止油脂氧化， 防止褪色及保持營養(yǎng)素。在食品中保鮮應(yīng)用也極為廣泛.

脫氧劑能抑制食品等的發(fā)霉和需氧性菌的繁殖，防止害蟲的發(fā)育。被氧化的油脂對(duì)健康有害，通過脫氧包裝可防止油脂的氧化。

脫氧劑主要用于：

1.中西式糕點(diǎn)：中秋月餅、歐式蛋糕、華夫餅、瑞士卷派、麻署、綠豆糕、年糕、核桃酥、老婆餅、光酥餅、杏仁酥等。

2.禽畜肉類食品：牛肉干、雞翅、臘腸、火腿腸、肉腩、肉松、板鴨等

3.水產(chǎn)干貨食品：干鮑魚、臘魚干、干貝、魷魚絲、海米、烤魚片等。

4.堅(jiān)果炒貨食品 ：開心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃等。

5.醫(yī)藥保健品：中藥材、醫(yī)藥品、保健品等。

6.動(dòng)物飼料：寵物飼料。

使用時(shí)有很多細(xì)節(jié)需要關(guān)注：

1、不同水分活度的食品選擇的脫氧劑可能有差異；

2、不同包裝形式使用脫氧劑的品種也有差異，瓶裝要考慮脫氧后包裝形變的問題;

3、不同規(guī)格的脫氧劑吸氧量是不一樣，需要根據(jù)包裝容積大小、包裝透氧率、保質(zhì)期等計(jì)算脫氧劑吸氧量和所需的規(guī)格;